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来源:上海西点烘焙学院 时间:2021/1/20 16:41:18
虞美人制作步骤
所用花嘴:123号、1号、13号。
1.裱花钉上垫7*7的油纸123转圈打底
2.花嘴小头朝11点方向,右手开始边挤豆沙边抖动花嘴向上向下翻折做出花瓣,左手边转动裱花钉,如图瓣完成。
3.每一瓣从瓣的后面开始。
4.后一瓣与瓣重合,一层4瓣。
5.同样的手法,第二层两瓣。
6.2号花嘴装入绿色的豆沙,垂直在花中间挤高一点点的圆球。
7.裱花袋装入黄色豆沙,剪一个小口,也可以用1号花嘴做,在绿色花心周围拉花心。
8.在绿色花心周围竖着由里向外拉黄色的花心。
9.后用13号裱花嘴,装入深一点的金黄色,在上面点缀一些。
10.有多有少的点缀一圈即可。
虞美人的花色繁多,素雅与华丽兼具,是公认的美人花。学会手法之后,同学可以多多尝试其他颜色呦。